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“無抗奶”江湖
錄入:admin                              時間: 2009-5-23 17:07:46
  三聚氰胺事件發生后,一位乳企高管在痛陳奶源建設不力帶來的危害時,曾對本報記者提到過一個情況:一些奶農的牛,吃藥打針時還在擠奶,抗生素殘留就這樣流進了原奶。“人天天喝到這種奶,再生病時,吃藥就不管用了。”他說。
這位不直接負責生產業務的乳企高管沒想到的是,即便是他這個所謂的業內人士,其所知也只是真相的一部分。近日衛生部叫停“無抗奶”的行動,讓他和眾多行外人知道了一個新名詞——解抗劑。

    3月9日,衛生部在其官方網站公布 《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》。《要求》中明確,皮革水解物、三聚氰胺、β-內酰胺酶、硫氰酸鈉這四種物質被禁止在乳制品中添加。

    也就在這時,很多人才發現,原來生活當中最常接觸的乳品,還有“有抗奶”、“無抗奶”和“解抗奶”之分。

    兩天后,在衛生部的新聞發布會上,有關官員介紹,原料乳中β-內酰胺酶陽性檢出率為5%。β-內酰胺酶,俗稱“解抗劑”,可以用來掩蔽抗生素殘留,冒充“無抗奶”。不過,衛生部并未對外公布在哪些渠道的原料乳中檢出了“解抗劑”。

    5月6日,衛生部在官方網站上又公布了一份由衛生部、農業部等六部門聯合發布的文件,要求自即日起,各乳品生產經營和餐飲企業應當停止“無抗奶”生產經營活動。2009年6月30日起,各有關監管部門將開始對不執行規定的企業依法查處。全部乳制品將被停止標注“無抗奶”字樣。

    概念的炒作?

    這并非“無抗奶”第一次遭遇叫停風波。最早的風波發生在2002年4月,“無抗奶”概念才剛剛被光明乳業提出并推廣。

    當年7月,針對光明乳業提出的“在上海實現無抗奶”目標,中國乳制品工業協會、中國奶業協會表達了兩點意見:一是希望乳品企業不要再以“無抗奶”進行任何形式的炒作;二是“有抗奶”依然符合現行國家標準,消費者不必恐慌。

    所謂“有抗奶”,就是含有抗生素的奶。有研究表明,長期飲用“有抗奶”相當于經常低劑量服用抗生素,會增加人體耐藥性,降低免疫力,對于過敏體質的消費者而言,還可能會引起皮疹、過敏性休克等反應。

    那么,牛奶中的抗生素從何而來?

    中國奶業協會理事王丁棉解釋說,奶牛在天氣潮濕或換季時最容易患乳腺炎,需要注射抗生素,但是經過抗生素治療的奶牛,在7天內產的奶會有抗生素殘留;另外,原料奶中出現細菌超標的時候,奶農、奶站也習慣用抗生素解決細菌超標的問題。

    按照2006年的數據,全國約有1100萬頭奶牛,發病率10%,一年平均發病2次,注射抗生素后7天內的產奶中會含有抗生素殘留。按每頭牛一天產奶15公斤計算,每年全國約有23100萬公斤原奶中含有抗生素殘留,其中部分被乳企收購后流入市場。

    2003年底,國家質檢總局的一項普查顯示,北方市場近800份乳品采樣中,抗生素殘留超標居于不合格項目的第一位。而在2006年上半年的另一項檢測中則顯示,國內市場上有50%左右的牛奶抗生素殘留超標。

    2006年8月,光明乳業再次聲稱,旗下所有乳品已實現全部 “無抗”化生產,并向業內千余家乳品企業發出倡議,共同推進并早日實現整個乳品行業的“無抗”化,嚴格執行與國際接軌的安全標準。

    不過這一次,“無抗奶”運動得到了相關部門的支持——國家質檢總局規定對所有生鮮牛奶強制檢測抗生素含量,超標者不可出售,但這僅僅作為行業標準在實施。當時的報道稱,相關國標修訂進程的加快,令乳品消費的 “無抗時代”指日可待。越來越多的乳企加入了 “無抗奶”行動俱樂部。

    此后,“有抗奶”日漸式微,其與“無抗奶”之間的價格差越拉越大。如今的調查發現,也正是在那個時候,“解抗劑”開始作為低成本制造“無抗奶”的有效添加劑。這是乳業共知的規則,卻是普通消費者難以了解的秘密。


    滯后的國標?

    為什么會導致“有抗奶”和“無抗奶”的市場并存?東方艾格農業分析師陳渝說,在乳制品質量管理上,目前既沒有“不得檢出抗生素”的強制要求,也沒有抗生素限量的要求,換句話說,做好沒有鼓勵,做壞也不懲罰。

    作為目前仍在執行的強制性國家標準,20多年前的《生鮮牛乳收購標準》(GB6914-86),并沒有將抗生素作為原料奶的檢測指標。2001年9月農業部的《無公害食品——生鮮牛乳》行業標準,雖明確“抗生素不得檢出”,但至今還只是一個推薦性的行業標準。

    這就意味著,行業標準對企業沒有強制性,就算有的牛奶和奶制品中存有大量對消費者健康有害的抗生素殘留,照樣是合格產品,“有抗無抗”得看企業是否自律。而其“抗生素不得檢出”的行業標準條文,又為某些奶農和奶站大量 “合法”使用“解抗劑”開了天窗。

    業內人士承認,不加“解抗劑”的話,除了少數幾家大乳企,80%以上的企業還難以做到“無抗”化。

    從對奶源有效的嚴格控制來講,集中專業喂養的方式——圈養的奶牛廠,才有可能做到真正 “無抗”化。而目前百分之七八十的奶牛是個體戶養殖,大多數乳企采用分散飼養集中擠奶的模式,從個體戶手中獲取原料奶。

    另一方面,檢測抗生素的專用藥片和設備大多來自國外進口,集體圈養的奶質檢測儀器一臺就需耗資數十萬元。有統計數據說,一家企業每年用于購買檢測“有抗奶”的試劑費用就需要近200萬元。如此大的成本,很難讓這些乳企自律。

    當然,三聚氰胺事件發生之后,一些企業已經開始了原料奶的把關。蒙牛奶源調度部負責人牛建明說,蒙牛一直對抗生素指標的檢驗很嚴,是第一個提出檢測此指標的企業,如果不合格就拒收,并對進場奶車批批檢驗,而且留樣。

    但在約束力缺失、利益驅動的情況下,“解抗劑”被一些奶農、奶站大肆利用。據說一支6毫升的 “解抗劑”,可以在幾小時內讓1噸 “有抗奶”在常溫環境下變成“無抗奶”。而這樣一支6毫升的“解抗劑”成本不超過10元。

    “無抗奶”與“有抗奶”在收購價上卻相差甚大。據中國奶業協會理事王丁棉透露,少則差一半,多則差2-3倍。目前,“有抗奶”的收購價從1000元-1200元/噸不等,甚至還有800元/噸;而“無抗奶”的收購價大概是2000元-2500元/噸。

    王丁棉說,專門有公司在推銷“解抗劑”,他們甚至直接到奶農中去推廣,現在宣傳比較流行的是生物型“解抗劑”。作為“解抗劑”的β-內酰胺酶不屬于國家批準的食品添加劑。

未知的恐慌

    衛生部等六部門的公告稱:“少數乳品企業宣稱生產 ‘無抗奶’,是誤導消費者,嚴重擾亂乳品生產經營秩序的行為。”因此,“嚴禁在乳品標簽、標識和廣告中宣傳‘無抗奶’等不科學、不符合實際的內容”。

    不過,媒體對此的解讀是,衛生部的板子不是真正打在 “無抗奶”上,而是打在添加了 “解抗劑”的“解抗奶”上。甚至有媒體解讀出了巴氏奶陣營(多標識“無抗奶”)和常溫奶陣營(很少標識“無抗”)的積怨與交戰。

    但從未用“無抗奶”作為概念的幾家乳企表明,這并非所謂兩大陣營矛盾的又一演變——“如今說誰不安全,都會威脅到整個行業,這個行業已經變得弱不禁風了。”說這句話的高管所在的企業,一季度銷量大增,好不容易有了走出三聚氰胺陰影的勢頭。

    在王丁棉看來,宣傳“無抗奶”并不等于使用“解抗劑”。更多的專家認為,需要消滅的是“有抗奶”,需要推廣的是“無抗奶”,需要打擊的則是“解抗奶”。

    他們的理由是,國際上明確規定嚴禁使用含有抗生素的原奶。歐美國家都嚴格禁止 “有抗奶”的銷售。在一些歐洲國家,如果一家奶牛場的牛奶檢出抗生素,會被立刻停收一周的牛奶,并且受到重罰。顯然,中國需要與國際標準接軌。

    將“有抗奶”變成“無抗奶”,是因為存在著足夠大的利益——據奶場人士透露,抗生素含量在標準內的奶,按抗生素含量高低每公斤價格能相差一塊錢,含量超標的甚至會被直接倒掉。一些奶企也并不像看上去那么無辜——有說法認為叫停“無抗奶”正是為了杜絕一些企業追求“無抗”而加“解抗劑”。

    也有專家稱,乳制品加工企業沒有必要使用“解抗劑”。東方艾格農業分析師陳渝解釋說,一是在收購原料奶時,企業會檢測原料奶是否含有抗生素;二是乳制品中除了酸奶、奶酪不能用“有抗奶”加工生產外,其他的產品并沒有對抗生素的強制要求。

    王丁棉認為,在乳制品生產加工之前,都有可能添加解抗劑,主要集中在原料奶環節。一些奶農、奶站,為了達到原料奶的收購標準而使用“解抗劑”。“解抗劑”能掩蔽抗生素,將“有抗奶”中的抗生素分解掉,使原奶順利通過檢測,冒充“無抗奶”。

    但是,使用“解抗劑”的風險在于:一是“解抗劑”的安全性尚未有定論;二是在分解β-內酰胺藥物后,可能引進其他有害物質;三是這種做法縱容了奶牛飼養過程中抗生素的濫用。當然,為了利益,這些風險,奶農和奶站很少會去考慮。

    “解抗劑”到底會給人體帶來什么傷害,業內人士稱,目前尚無β-內酰胺酶直接危害人體健康的相關資料和報道,但這并不代表它就一定沒有危害。而正是這種未知,才更讓人感到恐慌。 (記者 謝良兵 朱熹妍 賀文)

 
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